Trockenstress ist eine außergewöhnliche Belastung für Pflanzen, die durch Trockenheit, also Wassermangel, ausgelöst wird. Wassermangel limitiert die Entwicklung der Pflanze.
Einige Pflanzen haben jedoch Mechanismen zur Anpassung an Trockenheit entwickelt. Gelingt die Anpassung an die ungünstigen Umweltbedingungen, spricht man von trockentoleranten Pflanzen.