Enzym, welches Hemicellulose (Xylane) – einem Bestandteil von pflanzlichen Zellwänden – spalten kann.
Xylanasen werden z.B. in Pilzen oder Bakterien gebildet. Sie werden bei der Stärkeverarbeitung, als Futtermittelzusätze und in der Papierindustrie verwendet.
Siehe hierzu auch: Enzyme.