Biofortifikation ist die Anreicherung des Nährstoffgehalts von Nahrungsmitteln durch Pflanzenzucht.
Ziele sind
- ein erhöhter Mineralstoffgehalt,
- eine verbesserte Fettsäurezusammensetzung,
- ein erhöhter Aminosäurengehalt oder
- ein erhöhter Antioxidansgehalt.