Stockausschläge sind Sprösslinge und Triebe, die nach dem Absägen neu aus dem Pflanzen-Stumpf wachsen.
Die Fähigkeit einer Pflanze, nach dem Absägen zu wachsen ist eine sehr nützliche Eigenschaft, da z. B. die Pflanzenwurzeln noch vorhanden sind, und wird in der Landwirtschaft bzw. in der Forstwirtschaft genutzt.
Nicht alle Pflanzen sind in der Lage, Stockausschläge zu bilden.